葱油饼

中筋面粉3杯热水1/2杯冷水1/2杯蔬菜油2大匙盐1小匙无铝泡打粉(也可不加)1小匙青葱(依个人喜好)1~1.5大把

步骤1:把面粉,盐,泡打粉混合均匀,加入1大匙的蔬菜油和热水,用筷子顺时钟快速搅拌,然后一点一点地加入冷水调整面团湿度,最后加进1大匙蔬菜油搓揉成团.把面团移到平面上,继续揉面几下并整成圆形,放进碗中或塑胶袋中,醒面约30分钟.

步骤2:在醒面的同时,将青葱洗净并切成葱花.

步骤3:将面团一分为二,搓成长条状.压扁并擀成大薄片,加一点盐与葱花拌匀,把葱花平舖在面皮上.(不必担心面皮呈不规则形状,慢慢推开并擀成大薄片就可以了)

步骤4:将面皮紧紧卷起,把两端捏紧,接着也把另一块面团擀开卷好.然后用切面刀或用虎口把卷好的面皮,每条均分为4-5个葱面团.(记得把切面封住,转成糖果的样子)

步骤5:用手掌把葱面团切口对切口的压扁成圆形.

步骤6:把葱面团放在2张保鲜膜中间,軽轻擀成圆片,然后用其中1张保鲜膜把葱油饼包起来备用.

步骤7:让擀好的饼休息10分钟

步骤8:用中火,热锅冷油,将葱油饼的两面煎成金黄色.