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用料
中筋面粉300克温水175克盐巴6克葱花50克沙拉油30克白胡椒粉盐巴适量
葱抓饼的做法
步骤1:首先将盐巴与温水混合均匀后再(不烫手的温度约60-65度左右)倒入中粉搅拌均匀ps用筷子或叉子拌匀
步骤2:边加边搅拌,直到面粉变成片状后揉成团静置20-30分
步骤3:步骤2的面团抹一点油再揉2-3分钟后用湿布或保鲜膜覆蓋松弛30分-1小时左右
步骤4:步骤3揉成长条状分割成3-5等分取一小面团擀成长型薄状~在饼皮上抹上沙拉油白胡椒粉盐并洒上适量的葱末
步骤5:上下两边往中间对折后抹上薄薄油防止沾黏重复动作再2次~对折次数越多葱抓饼的层次越多
步骤6:最后将步骤5盘成圆形静置松弛2-3小时以上(可将卷好面团表面抹上一点油用保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚喔)静置越久做出来的葱抓饼越酥松好吃
步骤7:步骤6取出后隔着保鲜膜压扁杆平(比较好杆)
步骤8:热锅后将步骤7放入用中小火煎至两面均匀上色到恰恰开始进行拍的动作~
步骤9:这样葱抓饼更干爽层次更分明
步骤10:若不会在锅中拍打可以将葱抓饼煎好后取出放入厨房纸巾拍挤几下层次感便出来囉