用料

中筋面粉300g,黑糖40g,酵母1.5g,豆浆175ml,中筋面粉100g,酵母1g,糖10g,温水55ml

黑糖馒头的做法

1、先制做老面团，成团后室温发酵5-8小时，放入冰箱冷藏或冷冻。表面充满气孔。

2、将老面团取出回温。将主面团揉成团，加上老面团揉均匀，三光后放至发酵至2倍大。

3、发酵好后取出面团杆出空气，3等份摺叠后转向再3折。（上下折，左右折）此步骤可备些手粉备用。

4、将面团杆成扁平长方型（0.5公分厚左右），充分延展开，再卷成条状，用刀子切成5份。放在烘培纸上，摆入铺上湿布的蒸笼，让面团恢复膨胀。

5、膨胀后即可开始蒸，冷水起蒸，水滚后约10-12分。

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