柠檬迷迭香奶油烤全鸡

国产土鸡1只柠檬1颗迷迭香碎末2大匙蒜末2大匙无盐奶油50~60克盐2小匙黑胡椒粉适量洋葱半颗棉绳1条

步骤1:挑选一只适合的全鸡，真空包装，而且已经处理干净

步骤2:将鸡头，鸡脚剁掉，可以煮鸡汤（鸡脚是后来才剁掉，所以照片中还有）。取一汤匙将鸡皮与鸡肉分开，方便待会儿塞酱料用。

步骤3:新鲜迷迭香8公分左右，7-8枝，只取叶子，洗净切碎末；蒜头5-6瓣切碎末，柠檬皮用刨刀刨下（注意别刨到白色部分，会苦），无盐奶油放置室温融化，与迷迭香、蒜末、柠檬皮拌匀，加盐、黑胡椒拌匀成醃渍酱

步骤4:将全鸡放在烤盘上（可以铺铝薄纸方便清洗），全鸡涂上4的醃渍酱，鸡皮内也用汤匙抹上一些，鸡腿、鸡翅与鸡身中间也要均匀抹上；柠檬切成一半，一半挤汁淋在鸡肉上

步骤5:另外一半柠檬切4小块，半个洋葱切小块，与3段迷迭香塞入鸡腹中；两只鸡腿用棉绳绑住向鸡身靠拢，烤出来的样子比较好看

步骤6:用保鲜膜覆蓋住鸡肉，冰在冷藏一夜

步骤7:自冰箱取出，去除保鲜膜，170度烤2小时，每个半小时，将烤盘转向使其均匀受热，同时将烤盘中的鸡汁舀在鸡肉上，鸡皮会上色更好看

步骤8:2个小时，出炉囉！

步骤9:在烤肉的同时也可以烤蔬菜，将半个洋葱，一条红心地瓜、一颗马铃薯切块，淋上一点橄榄油，烤45分钟左右，烤好可以淋上一点鸡汁，盐、黑胡椒；全鸡上桌摆盘时放一些在鸡肉旁边配着一起吃

步骤10:鸡肉出炉后要静置15分钟再切开或用手套以"手扒鸡"的方式食用