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用料
细牛绞肉500g白餐包或白土司50g水或牛奶70g帕玛森乳酪刨粉50g蛋一颗新鲜巴西利一小把切碎蒜头（可省略）一瓣切细末盐1/4茶匙黑胡椒1/4茶匙肉豆蔻粉1/8茶匙番茄糊罐头一罐约690ml洋葱半颗切细丁橄榄油三大匙水适量
义大利蕃茄肉丸的做法
步骤1:我用白餐包加鲜奶(图左半边),浸湿后用叉子捣成无大硬块的泥状(图右半边).
步骤2:所有肉丸馅混合
步骤3:用手揉成质地均匀的肉馅.可以摔打几下增加弹性.
步骤4:揉成直径约4公分的肉丸备用
步骤5:平底锅加入橄榄油和洋葱丁,小火煎香
步骤6:转中小火.放入肉丸后,每煎十秒就以轻轻摇动锅子的方式翻转肉丸.用煎匙动作慢且容易弄破肉丸.
步骤7:肉丸大致均匀上色后盖锅盖煎5分钟.
步骤8:倒入番茄糊罐头和水(顺便用水稀释倒不出来的番茄糊),稍稍盖过肉丸的高度.用适量盐和黑胡椒调味,盖锅盖小火炖煮至少30分钟.期间要稍微搅拌避免肉丸黏锅.太浓可以加水调整.
步骤9:当酱汁达到你喜欢的浓稠度就可以熄火,加入新鲜罗勒叶后稍微搅拌,盖锅盖静置至少10分钟再呈盘食用.
步骤10:经典！