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用料
中筋面粉200克低筋面粉100克砂糖30克速发酵母3克盐少许葡萄籽油一大匙水150cc香菇8~10朵笋干100克猪绞肉150克虾皮一大匙油葱酥两大匙酱油膏适量盐适量白胡椒粉适量
香菇笋干肉包的做法
步骤1:内馅制作:笋干泡水至不咸,取一炒锅,锅中放少许油,加入切小丁的香菇炒香,再加入虾皮炒香,再加入猪绞肉炒至肉变白,加入切细的笋干同炒,最后加盐,酱油膏,白胡椒调味!可以试吃看看,这就是等会儿包入包子的咸度!放凉备用*我的笋干不是酸笋,是不酸的嫩笋
步骤2:面团:将面团材料拌至光滑,松弛15分钟
步骤3:分割成10份,每份约45-50克左右
步骤4:取一小面团,先用手掌压稍扁
步骤5:再用擀面棍感成外薄中心厚的面皮,我一次将面团赶完再包
步骤6:杆好皮,取适量内馅包入
步骤7:打好折子
步骤8:收好口,依序将10颗包子包好
步骤9:33度发酵至手压会慢慢回弹且留下淡淡指痕
步骤10:即可入锅蒸
步骤11:入炉中大火~水滚蒸16分钟~记得锅边留细小缝~我并没有包布巾~但因开细小缝锅盖是打斜的~在我制作过程中并没发生有水滴到的状况
步骤12:16分钟后~转最小火续蒸3分钟~锅边夹一支筷子
步骤13:时间到即可出炉
步骤14:美味的香菇笋干包子
步骤15:享用