迷迭香盐烤猪梅花

梅花猪肉约500克盐1小匙迷迭香2枝椰子油1大匙料理用棉绳1段红葱头3颗红酒180ml水240ml鸡高汤块1/4块黑胡椒至少1小匙盐适量奶油10g椰子油适量

步骤1:梅花猪肉洗净擦干水份,以叉子在表面戳洞,然后抹上盐并按摩均匀,放进冰箱冷藏一夜。

步骤2:把猪肉从冰箱取出回到室温,烤箱预热190度。

步骤3:迷迭香去茎取叶切碎,红葱头切片。

步骤4:用纸巾把猪肉表面水份吸干,抹上迷迭香碎并用棉绳绑好定型。

步骤5:以1大匙椰子油热锅,,把猪肉放进锅中煎上色。

步骤6:移入烤箱烤约40分钟,用竹签插入肉最厚处肉汁清澈不带粉红色,即可取出移到盘子上静置让肉汁回留。

步骤7:原锅放进红葱头炒香,此时可适量酌加椰子油,倒入红酒煮至汤汁几乎收干。

步骤8:倒入水及鸡汤块煮至约原来的1/3量,试试味道,以黑胡椒及盐调味。

步骤9:加入奶油浓缩汤汁并用滤网过滤后即完成红酒酱汁。

步骤10:剪开梅花肉的棉绳切片,佐搭红酒酱汁趁热食用。