用料

猪小排1斤,葱8支,嫩姜2片,八角1粒,青江菜(盘饰用)3棵,酱油3T,酒1T,酱油2T,糖2t,味精1t,烹调用油1T

葱串排骨的做法

1、青江菜油水炒过后放置瓷盘备用。葱取葱白段，切长约六公分，六支。姜切片。

2、猪小排洗干净剁长六公分，沥去水分，加入调味料A略腌后，起七分热油锅以小火来炸，直至熟透上色。

3、另起1T油锅，用小火爆香葱段和姜片，加入八角、猪小排与调味料B，加水至盖过排骨，煮开后，以小火烧至排骨酥软。(也可放蒸锅蒸一个小时)

4、取出排骨，戴上卫生手套去掉中间的骨头，全部穿入葱白段，做好后再回锅与汤汁一起烧1分钟。

5、盛盘，并以青江菜饰盘。

---

---