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用料
高筋面粉170g糖15g盐1/6tsp奶65g水20g酵母1/2tsp芝麻粉1tsp油10g无花果干2粒(剪粒)
黑芝麻无花果面包的做法
将高筋面粉、糖、盐、奶、水、芝麻粉、酵母、无花果干渐渐加入混成团状,最后加入油搓按约10-12分钟。
放置发酵第一次为45分钟。
第一次发酵完成后，将面团放在工作枱上按压排气搓成鹅蛋型状,放在密封位置内如电饭煲作第二次发酵为期40分钟。
在入焗炉前十五分钟在包面上洒上高筋面粉,再用「界刀」界纹。
预热180'c焗炉,焗15-16分钟便完成。
小贴士
★「焗炉因应牌子不同会略有偏差,面粉品牌也各有差异固吸水能力也不一,所以奶及水都有多少出入、渐渐加入面团就一定不会失手」
★芝麻粉可在香港吉之岛超市内有售,而不是芝麻粒、当然亦可在包面洒少量芝麻粒作装饰
★如遇上冬天可在则旁放杯暖水有助发酵
★界纹必已「界刀」落手最为漂亮