法芙娜布朗尼

无盐奶油150g白砂糖125g二砂糖125g盐1/4小匙法芙娜无糖可可粉105g低筋面粉105g室温中型鸡蛋3个黑/白巧克力块适量蔓越莓干适量

步骤1:在O-cuisine玻璃调理锅里均匀厚涂一层无盐奶油（份量外），涂好后先拿去冰箱冷藏，我用的这个玻璃锅尺寸是20公分，大约8吋左右。

步骤2:材料集合：糖和盐先放在一起，无盐奶油切成小块状，低筋面粉和无糖可可粉都要先过筛。

步骤3:取一个大锅煮水，水温像洗澡水的热度即可，把奶油和糖、盐放入O-cuisine玻璃大调理碗，隔水加热，用手动打蛋器一直搅拌到奶油稍微溶化。

步骤4:倒入无糖可可粉，水温不需要太高，保持着洗澡水热度即可，如果太烫可以关火，不必一直加热。

步骤5:搅拌到糖溶化，全部材料会混在一起变成糊糊的，就可以把玻璃盆从热水移出。

步骤6:等到比较降温后，就打一颗蛋进去，搅拌均匀，直到所有鸡蛋都均匀完全混入巧克力糊。这时烤箱可先预热，以180度预热10分钟。

步骤7:接着倒入低筋面粉，用翻、拌的方式把粉搅拌均匀至无粉粒状态(像炒青菜那样的手法)，不要用力画圈搅拌，搅过头会影响成品口感。

步骤8:搅拌好的巧克力糊，看起来非常浓稠，滴落时会有明显痕迹。

步骤9:完成的巧克力糊倒入O-cuisine玻璃调理锅，表面稍微抹平，以180度烤41分钟即完成。在第35分钟时，就要开始注意熟成状况，我每3分钟就会用蛋糕探针去插一下，看巧克力糊沾黏情形，烘烤时间请依照自家烤箱实际情况为准。

步骤10:烤到插入蛋糕探针后(竹签亦可)，巧克力糊沾黏不多就是好了，布朗尼要好吃，要保持一点湿润感，通常不会烤到完全不沾黏，这样就过熟了，所以蛋糕探针上残留少量巧克力糊才是最佳状态，如果你喜欢吃整个烤干的也可以，多烤几分钟就OK囉。

步骤11:烤完后连同玻璃锅一起放在散热网上放凉。

步骤12:等到摸起来不烫手的时候(不要放到整个都凉透了)，就可以准备脱模，这时把O-cuisine玻璃调理锅的盖子放上去，重头戏要来囉...

步骤13:双手拿稳后立即翻转倒扣，布朗尼就会乖乖的掉到玻璃盖上面，而且还卡的刚刚好呢！

步骤14:再把它再放到网架上散热，让正面朝上。

步骤15:等到完全凉透之后，就可以切成小块享用，我这次想来点不一样的，弄点装饰让它看起来更漂亮，所以我准备了一些黑/白巧克力块，来个华丽大变身。玻璃调理碗一组有二个，大的装热水，小的装黑巧克力块，玻璃量杯装白巧克力块。

步骤16:把放黑巧克力的小盆放入装有热水的大玻璃盆，热水的温度不可超过60度，以免巧克力质地被破坏，造成油水分离，我都用手直接试水温，大概比洗澡水再热一些就可以了，然后用橡皮刮刀耐心的搅动巧克力块，直到变成有光泽的浆状。

步骤17:溶好巧克力后，马上把布朗尼块丢入，均匀裹上一层巧克力，放到网架，底下记得舖纸，才能接住滴落的巧克力浆。全部完成后，我在其中三个的表面放了些蔓越莓干增添口感，接着拿去冰箱冷藏，让巧克力浆变硬的速度快一点。

步骤18:趁冷藏巧克力时，来溶化白巧克力，刚才那盆热水拿来继续用，如果不够热，就再添加一些热水进去。玻璃量杯的手把可以卡在热水盆的边缘，真是方便。

步骤19:用橡皮刮刀搅动白巧克力块，直到溶化成有光泽的白巧克力浆，再装入三明治袋绑好，底下剪个小洞。

步骤20:取出刚才裹好黑巧克力的布朗尼，把白巧克力挤上去做点缀即完成。如果天气不热，放室温就可凝固，天气热的话，移到冰箱冷藏，凝固速度才会快。

步骤21:经过装饰的布朗尼，价值感大提升，多了一层巧克力外壳后，品尝起来的风味更浓郁喔！