台式古早味餐食

电锅1台三层肉400g酱油膏1.5大匙蒜泥1大匙香油1/4茶匙长糯米120g圆糯米60g香菇丝3朵里肌肉丝50g油葱酥1大匙鸡高汤250cc肉松1大匙巿售海山酱1大匙白胡椒粉1茶匙酱油1大匙里肌肉条100g蒜末3大匙笋丝适量柴鱼片2大匙高汤500cc太白粉2大匙酱油1大匙鲣鱼粉1小匙米酒1/2大匙白胡椒粉1/4茶匙乌醋1/2茶匙香菜碎适量玉米粉水1:21大匙

步骤1:『内锅』直接使用于瓦斯炉（直火）加热，煮滚水，倒入米酒，放入三层肉走水捞起

步骤2:取锡泊纸包入三层肉+蒽/姜片入『蒸锅』

步骤3:蒜泥＋香油+酱油膏拌匀成酱汁

步骤4:『内锅』放入香油，干香菇泡水切丝、半朵；里肌肉切丝，接着爆香肉丝、香菇丝、油葱酥，再放入胡椒粉、酱油，放入糯米（圆/长糯米泡水2小时、沥干；）、高汤拌炒略收汁

步骤5:填入造型杯

步骤6:『内锅』煮高汤，肉丝加香油、酱油、胡椒粉、米酒拌匀，下太白粉抓匀，放入高汤中关火泡熟捞起，余汤汁倒另一大碗

步骤7:直接再放入蒜末煸炒，再放入笋丝炒香

步骤8:将羮汤食材倒入『不锈钢内锅』再倒入原本做肉羮的汤汁、适量的水、柴鱼片、鲣鱼粉

步骤9:叠上『蒸锅』，盖上锅盖，按下COOK按键，大约30mins左右

步骤10:再倒入玉米粉水勾薄芡，里肌肉条放入即可完成羮汤，再将开关键手动跳起即可

步骤11:淋上醋拌匀，再放上香菜即可完成新式蒜味肉羮

步骤12:三层肉切薄片，淋上酱汁，放上姜丝即可完成蒜泥白肉

步骤13:米糕倒扣，放上肉松，撒上香菜淋上海山酱即可完成筒仔米糕

步骤14:台式古早味餐桌-蒜泥白肉+筒仔米糕+蒜味肉羮漂亮上桌