用料

九层塔约半碗量鲜蚵约10～20颗葱花少许蛋4颗香油1小匙绍兴酒1大匙酱油膏1大匙鱼露1小匙白胡椒粉少许开水4大匙

鲜蚵九层塔烘蛋的做法

步骤1:九层塔略切碎，打入蛋，加入其他所有食材（除鲜蚵跟葱末）全部拌匀

步骤2:起油锅（大火）倒入葱末爆香闻到葱香味后放入鲜蚵（集中于锅的中心）不翻搅鲜蚵，待鲜蚵开始出水时就将蛋液全部倒入锅铲由锅外推入锅中心的方法推散蛋液

步骤3:待蛋液六分熟时停止，锅边整为圆型煎底部有金黄颜色便可翻面

步骤4:翻面后在锅边淋ㄧ圈油烘至底下也呈金黄色便可起锅

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