缤纷蝶豆花水果卷

蝶豆花水50克蛋黄4颗优格30克奶粉10克泡打粉2.5克香草酱少许面粉80克沙拉油40克蛋白4颗糖60克打发鲜奶油适量什锦水果适量

步骤1:将蝶豆花用温水冲泡15～30分钟（因为要加入白色面糊里，蝶豆花水要泡浓一点喔）。

步骤2:使用烫面法：将沙拉油加热至出现油纹即熄火

步骤3:将粉类全部过筛后加入加热的油锅搅拌均匀放凉

步骤4:蛋黄、优格、香草酱、蝶豆花水混合均匀，再慢慢加入烫面糊里（分多次加入）

步骤5:蛋白加入糖打至干性发泡

步骤6:将面糊与蛋白分两次融合，烤盘铺上烤盘纸倒入拌好的面糊，利用刮板刮平（动作要轻）。进入烤箱前将烤盘轻摔两下，送入烤箱中层（180/150）烤25分。

步骤7:出炉后，立刻移到架子上撕掉全部烤盘纸放凉。蛋糕体靠近自己的那边划三刀不切断，再铺上鲜奶油、什锦水果（可自己变化），利用杆面棍卷起后放置冰箱冷藏两小时，吃的时候再切片即可。