红曲玫瑰花馒头

中筋面粉230g低筋面粉(或中筋)70g细砂糖20g冰水80~100cc植物油15g自制红曲酱70g新鲜酵母(或酵母粉)9g(或3g)

步骤1:面包机容器内装好做面包的叶片，将材料依序放入，选择搅拌面团的选项，搅拌１５分钟至三光即可。（新鲜酵母要先用食材份量内的水，稍拌匀后再倒入容器内）

步骤2:倒出面团后滚圆，盖保鲜膜或锅子松弛醒１５分钟。

步骤3:松弛醒好的面团杆成长形后由短边往中间三折起来，转９０度再杆成长形。（即杆平后再三折，重复３次。）

步骤4:最后杆成一大长方形，厚度同水饺皮。

步骤5:再用大圆形压模压出形状，压过形状边缘的面皮再揉成团、杆平、压模，直到面团用尽。（我用的圆形压模直径是６公分）

步骤6:每５片面皮一组，片片有1/3～1/2处交叠，最上面那片先卷成筒状当花的中心，然后再将面皮慢慢滚卷起来，最后从中间切断，变成两朵。

步骤7:用手轻轻的调整花瓣。

步骤8:将整型好的花朵面团一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸的蒸盘上，表面喷点水，送进烤箱，做发酵至２倍大（约３５度Ｃｘ４０分钟）。

步骤9:发酵完成，水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸１８分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴到而皱皮。

步骤10:若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，蒸约１２～１５分钟，锅边夹放筷子开点缝。时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。