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高贵不贵马卡龙
为您提供高贵不贵马卡龙的菜谱，包括高贵不贵马卡龙的做法,高贵不贵马卡龙的做法步骤,高贵不贵马卡龙怎么做好吃等详细内容。
用料
蛋白65g(约两颗)杏仁粉85g糖粉85g砂糖70g柠檬皮1颗柠檬汁1颗无盐奶油30g糖110g蛋1颗吉利丁片适量
高贵不贵马卡龙的做法
步骤1:先开始做杏仁饼外皮首先杏仁粉和糖粉混合过筛备用
步骤2:将蛋白打至发泡后，加入一半的糖打到变硬再加入剩下一半的糖,打到发亮---硬性发泡(最好是用电动打蛋机，不然也是可以练手臂)
步骤3:将作法1和作法2分为三次慢慢拌匀混合直到没有干粉末(想调色还有做不同口味的记得在这里要做喔~)
步骤4:放入挤花袋，挤在料理纸上放至表面变干不黏手，再入烤箱以140度烤11分钟，即为马卡龙外皮(不黏手的感觉就是以表面不留指纹、手指不会沾黏到任何东西为准)
步骤5:待饼皮凉的时间先来做内馅柠檬蛋奶酱
步骤6:先将蛋打匀过筛入钢盆续入砂糖拌匀
步骤7:隔水加热续入奶油、柠檬汁、柠檬皮不停搅拌(需控制温度不可让水滚)
步骤8:直到均匀混和后加入已用冷水泡软的吉利丁片来控制浓稠度，离火放凉后放入挤花袋挤上饼皮即可