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用料
米180g绞肉200g玉米适量皮蛋3个葱花适量水3000cc
广东粥的做法
步骤1:材料如图
步骤2:绞肉再用刀剁过备用
步骤3:皮蛋用水再煮过一次《让皮蛋去腥味及蛋心凝固》
步骤4:取出后切丁备用
步骤5:米洗净后泡水约30分
步骤6:滤干过水后加些油于米上后搅拌均匀《加油是使米下锅时容易吸收热水使米易煮开花及绵滑》
步骤7:锅中水加热至滚（大火）
步骤8:加入米后火力不变且以同一方向搅拌不停锅中的米约5～8分让米煮至约涨大于入锅前2倍大（让米充分吸收水份）
步骤9:煮至锅中成米浆颜色
步骤10:改小火盖锅盖用锅边夹撑开不密盖慢煮45分（途中不要搅拌让米粒释放黏性）
步骤11:45分后加入绞肉及皮蛋续煮约10分（途中要搅拌以免底黏锅）
步骤12:加入玉米及胡椒粉及盐调味过即可
步骤13:上桌