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用料
蛋黄3颗沙拉油20g炼乳60g椰蓉20g低筋面粉50g蛋白3颗白醋少许白砂糖30g椰蓉10g白砂糖10g
椰子炼乳戚风蛋糕的做法
步骤1:将所有材料备齐。（这份量可以做12个杯子蛋糕）
步骤2:将蛋黄，沙拉油，炼乳先拌匀。
步骤3:拌匀至材料融合。
步骤4:加入过筛后的低筋面粉和椰蓉。
步骤5:拌匀至没有粉状颗粒，放置一旁备用。
步骤6:将蛋白加入少许白醋，白砂糖分3次加入蛋白，打好蛋白霜。
步骤7:先取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
步骤8:再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的2/3蛋白霜轻柔快速的拌匀。
步骤9:完成后的蛋糕糊先轻震一下，把气泡震出来。
步骤10:分装至杯子蛋糕的纸杯内。
步骤11:洒上1:1的椰蓉糖粉。（椰蓉和砂糖要拌匀）
步骤12:用上下火170°烤25~30分钟即可。（烤箱用170°预热5分钟）
步骤13:完成。