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用料
腐皮1片甘笋1条冬菇5只木耳6片韭黄1束葱1棵蒜头1个指天椒（鲜）2只指天椒（干）2只豆豉1小匙生粉1小匙水50ml七味粉1小匙盐（炒料用）半小匙盐（回镬用）半小匙
避风塘素腐皮卷的做法
步骤1:蒜头去皮切碎备用
步骤2:炸锅中下油，木筷子插入起泡后，下蒜蓉炸至金黄，捞起备用
步骤3:甘笋去皮刨丝冬菇、木耳榨干水后切丝韭黄洗净后切小段
步骤4:先用甘笋丝、冬菇丝、木耳丝、韭黄加半小匙盐炒熟，待凉备用
步骤5:生粉加水同小火煮成糊，待凉备用
步骤6:腐皮先剪走周边硬皮，用剪刀一开十六
步骤7:尖位向上，将素菜料放中间，包起后在尖位涂一点生粉糊沾口
步骤8:将炸锅中的油再次烧热，逐件腐皮起下油，炸至起泡泡及金黄色后，捞起备用
步骤9:葱洗净切去根部后切粒指天椒洗净去蒂后切粒
步骤10:另开一锅，下一点点油，先爆香豆豉，有香味后下葱粒、指天椒粒爆香
步骤11:下炸蒜、腐皮卷，最后七味粉及半小匙盐炒匀即可
步骤12:上桌