橙蜜蛋糕

植物油65g低筋面粉85g蛋黄5个全蛋1个牛奶65g糖渍橙片糖浆(或蜂蜜)20g糖渍橙片3片蛋白5个上白糖或砂糖60g盐或柠檬汁或白醋一点点

步骤1:备好食材：其中5个蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉类要先过筛。

步骤2:电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油，以防沾粘好脱模，并放入糖渍橙片。

步骤3:＜制作蛋黄糊(烫面法)＞先将植物油加热至出现油纹就关火离炉，立刻加入低粉快速拌匀，稍冷却后再一一加入蛋液、牛奶和橙片糖浆拌匀。

步骤4:＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点盐(或柠檬汁或白醋)，再转高速，分２～３次加入砂糖，打至有弯钩的湿性发泡。

步骤5:舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用手持打蛋器搅拌均匀。

步骤6:然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。

步骤7:将面糊倒入已涂抹奶油和放了橙片的电子锅内锅里，轻敲出大气泡，用筷子在面糊中交叉画８消除小气泡。（小心勿移动到放在锅子底部的橙片）

步骤8:内锅放进电子锅中，按下炊饭键。（我使用糙米选项，可以炊煮较久，不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成，但蛋糕还没熟，可待机器稍冷却后，再按一次炊饭键，总共至少要煮１小时。）

步骤9:电子锅发出完成的哔哔声或１小时后，用筷子插入蛋糕体，若无沾粘面糊即完成。起锅待稍凉后，再小心将蛋糕倒出盛盘。

步骤10:上桌。