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用料
红椒丁适量黄椒丁适量南瓜丁适量茄子丁适量培根丁适量高筋面粉500g海盐1/2茶匙速发酵母7g砂糖1/2大匙初榨橄榄油2大匙温水325ML
义式薄脆披萨的做法
步骤1:所有蔬果洗净切丁备用，培根/腊肠等先煎熟切丁备用
步骤2:温水、糖搅拌均匀，放入酵母静置5分钟
步骤3:面粉和盐一起过筛后放在一大钢盆或在台面上堆成小山丘，中间挖一个洞，把酵母水、橄榄油放入用叉子慢慢搅拌成面团
步骤4:将面团放在钢盆里面，上面盖上湿的棉布静置1小时或放入蒸炉以35℃发酵至两倍大
步骤5:洒一些手粉在干净的台面上，将发酵的面团用双手挤压，将面团中多余的空气挤出来
步骤6:用秤量150克滚圆成小圆球，即可在桌上撒上面粉两边擀成直径约18cm的薄面皮。剩下的面团可放入冷冻库日后使用
步骤7:连同烘焙石，烤箱预热至250℃(因为有烘焙石预热时间会久一点点)
步骤8:披萨铲铺上烤盘纸，披萨面皮放在上面，旁边一圈面皮先用叉子叉几下，避免烤的时候面皮起泡膨胀起来
步骤9:面皮上先涂上一层番茄酱汁并撒上一点起司丝。放入红椒(红)、南瓜(橙)、黄椒(黄)、青椒(绿)、茄子(紫)或培根等等。再撒些许起司丝，刷上少许橄榄油保护蔬菜
步骤10:将披萨连烘焙纸放入烘焙石上，用250℃烤约10分钟即可切块品尝