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用料
12两吐司模2条高筋面粉580g锡兰红茶粉1大匙细砂糖30g蜂蜜2大匙盐8g速发酵母10g水360g无盐奶油30g芒果干适量约50g
红茶果干吐司的做法
步骤1:《搅拌机操作》备齐秤量好所有材料~除了果干.奶油外..其他材料全部放入搅拌缸中,先以低速拌匀成团,再搅打至面团扩展..呈稍光滑的状态。
步骤2:接着加入奶油,先以低速搅拌,再以中或高速打至可拉出薄膜的完全扩展阶段再将切碎的芒果干加入拌匀..(或后续整型时包入亦可。)
步骤3:取出打好的面团稍滚圆后放入适当大小的盆子中,盖上布(或保鲜膜或盖子)进行第一次基本发酵~约60分钟。(用手指戳入面团,凹洞不回弹就是发酵完成的状态..如图示)
步骤4:将面团取出置于揉面台上,压出空气..平均分割成所需大小,再分别将小面团滚圆后盖上布(微湿)静置松弛约15分钟。之后接着以吐司面团的整型方式整型后..分别放入烤模中盖上湿布进行最后发酵~约60分钟。
步骤5:待面团发酵至九分满模时..放入预热好的烤箱~以上下火180度烤约35分钟即可。(每个人使用烤箱品牌不尽相同..时间温度仅供参考)