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用料
鲜奶120g奶油乳酪120g细砂糖75g动物性鲜奶油300ml蛋黄3个低筋面粉250g糖粉75g无盐奶油125g蛋黄2个
令人想团购的蛋塔XD的做法
步骤1:塔皮制作：在钢盆里放入过筛的低筋面粉和糖粉，再放入切小块的无盐奶油
步骤2:用双手把无盐奶油都均匀的裹上粉，然后用手轻轻搓奶油块(变得更小块)，使奶油块和粉慢慢融合在一起
步骤3:越来越小的奶油块都有被面粉包住后，打两颗蛋黄进去，用手揉成一个均匀的面团
步骤4:保鲜膜平铺在桌面，将面团放上，调整成平面的圆形面团上再盖一张保鲜膜，包好放冰箱冷藏至少一小时(如果可以一整晚会更好)
步骤5:从冰箱取出后，将保鲜膜撕开铺在底层，用刀切成10份小面团
步骤6:将10份小面团搓成圆球，再用杆面棍杆成厚度约0.3公分的塔皮
步骤7:将塔模先铺上薄薄一层奶油和面粉，较好脱模
步骤8:塔皮放在模型上，使塔皮靠在模型里，轻压出塔模的形状
步骤9:塔皮都放进模型后，可先装袋再放回冰箱冰起来备用。
步骤10:蛋液制作：将奶油乳酪放在室温下软化
步骤11:鲜奶倒入A锅中用小火加热，倒入软化的奶油乳酪和砂糖，煮至融化，搅拌均匀
步骤12:在B锅中倒入鲜奶油及蛋黄搅拌均匀
步骤13:将A锅的液体倒入B锅拌匀后再过筛两次即可
步骤14:将蛋液装入塔模中约9分满
步骤15:放入已经预热到180℃的烤箱中烘烤35分钟至内馅凝固表面出现金黄色即可
步骤16:烤好取出凉一点时就可以脱模放凉，全凉后可放冰箱冰起来更好吃喔