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用料
咖哩块(原味)1块啤酒或米酒2大匙水60cc乳酪丝适量生蛋黄1个低筋面粉200g温水70~80ml面包发酵粉2g橄榄油2大匙盐少许鸡胸肉2片红椒可省略适量香菜或青葱适量cheese起士片适量低筋面粉或玉米粉1大匙牛奶200~250cc蛋白1个盐少许胡椒少许
白酱鸡肉卷的做法
步骤1:做面皮将材料混合均匀(水量分次加入)至面团呈现不粘手,取出成圆形喷点温水,盖上纱布放置温暖处发酵约1h.
步骤2:同时准备内馅鸡胸肉切和红椒成条状,cheese片切对成半.
步骤3:将鸡肉加入调好的酱汁(牛头牌咖哩块+水+啤酒)醃制约10mn.取锅将鸡胸肉炒半熟备用
步骤4:做白酱将牛奶倒入锅中小火加热,加入低粉或玉米粉搅拌均匀,适时搅拌避免沾锅,当呈现微浓稠状时,加入蛋白速搅拌均匀,再加入调味料搅拌均匀
步骤5:当面团发酵成原来的2倍大.取出将面团中的空气用手压出,用擀面棍杆平,厚度约为1cm
步骤6:放上内馅依序为红椒,鸡肉,白酱,香菜或青葱和cheese(起士)片,将面皮卷好贴好,表面涂上蛋黄液,撒上乳酪丝
步骤7:烤箱预热200°C烤20-25mn.当表面呈现金黄色即可取出
步骤8:方便外带包上铝箔纸.
步骤9:切片食用.好吃的小技巧,加了牛头牌咖哩块调理出的鸡肉,口感更香浓爽口加上香酥的外皮,吃了还想再吃.口味依个人调整.