百香果玛德莲

蛋2个砂糖4/9杯(约87g)盐巴2小撮低筋面粉5/6杯泡打粉2/3小匙椰子油6大匙(约80g)，可以等量的无盐奶油代替，溶化后放凉百香果汁2个份，过筛滤掉百香果籽

步骤1:在玛德莲模型上涂上少许融化奶油(份量外)并撒上面粉(份量外)后摇晃抖落多余的面粉，将模型放入冰箱冷冻。

步骤2:搅拌碗中加入蛋、砂糖和盐巴，以电动搅拌器搅拌5分钟至混合物稍微膨胀发泡。在另一个碗中混合过筛面粉和泡打粉，将干粉加入湿料中，以橡皮刮刀小心搅拌至无粉体即可，勿过度搅拌。

步骤3:将椰子油和百香果汁混合，一边搅拌步骤2的面糊一边分次加入椰子油，搅拌至混合即可，将面糊放入冰箱冷藏1小时。同时预热烤箱175度C。

步骤4:将玛德莲模型和面糊从冰箱取出，挖取可填满3/4模型的面糊放入模型中央，注意！不要抹平面糊，将玛德莲放入烤箱中，烤约8~9分钟。烤完后从模型中取出玛德莲并在架上放凉。

步骤5:可在室温中存放3天。