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用料
油皮:如下:中筋粉300g水120g奶油120g糖40g油酥:如下:低筋粉200g奶油110g内馅:如下:奶油120g糖粉120g蛋1个椰子粉200g奶粉60g
香妃酥的做法
步骤1:糖与奶油打匀,加入中筋粉与水,打成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒30分钟后,分割成30份.
步骤2:馅料的奶油,糖粉打匀后,加奶粉拌匀后加蛋,拌匀后加入椰子粉拌匀,用保鲜膜包好,先冷藏,使之略硬,较易分割,然后分成30份.
步骤3:低筋粉与奶油一起揉成团,即是油酥,同样分成30份.
步骤4:一份油皮包入油酥,擀成椭圆长片,卷起,再擀一次,再卷起,依序排好.
步骤5:取一卷擀成圆片包入馅料收口向下擀成椭圆片
步骤6:两端向中间折起
步骤7:由中间向前后擀开成长方形手势要轻不然会破酥
步骤8:表面刷水后沾满椰子粉在表面
步骤9:375F烤约20分钟