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用料
法国面粉或高筋面粉200g黑麦粉或全麦粉30g速发酵母3g盐巴4g水130g橄榄油50cc黑枣干或黑橄榄50g
黑枣干面包的做法
步骤1:黑枣干或黑橄榄,先切成细丁备用。
步骤2:制作面团:1.面团材料除了橄榄油外,全部放入搅拌缸或大缸盆中,搅拌均匀成团。2.加入橄榄油,继续搅拌约5分钟。3.将面团拿出甩打至光滑,盖上棉布。※若无机器,这些步骤可以用手完成。
步骤3:4.将面团杆成圆形,加入切好的黑枣干。5.像包包子ㄧ样,包起来。6.搓揉至面皮光滑,约5分钟。进行第一次发酵,约50分钟~1.5小时,或面团两倍大。
步骤4:7.将面团分割成两块,搓圆。8.放入约35~39度C的发酵空间,第二次发酵。约50分钟~1.5小时,或面团两倍大。9.面团用割刀割个十字,最后放入烤箱,220度C,烤30分钟。※烤箱要先预热喔!
步骤5:因为含有丰富橄榄油,面包体不会干涩喔!健康的早点~