绍兴酒香炸酱面

猪绞肉300克,毛豆100g,五香豆干，切小块190g,蒜末20g,姜末10g,青葱，切花3根,洋葱末150g,绍兴酒50ml,辣豆瓣酱3大匙,甜面酱3大匙,酱油2小匙,白胡椒粉1/8小匙,冰糖2小匙,味淋2小匙,麻油1小匙,水300ml,宽卷面4人份,玉米粉1大匙,水2大匙,小黄瓜丝80g,红萝卜丝80g,鸡蛋4颗

1、将冷冻的毛豆烫熟后取出毛豆仁备用

2、热锅后加入1大匙的油炒香猪绞肉后盛起备用

3、原锅再加入1小匙的油炒香豆干块后盛起备用

4、原锅加1大匙的油炒香姜末、大蒜末、洋葱丁

5、再加入3大匙豆瓣酱、3大匙甜面酱炒香(这时候要转小火，避免炒焦)

6、加入2小匙冰糖、酱油、味淋拌匀

7、加入绞肉、豆干、毛豆仁，炒匀后再加入绍兴酒、开水和胡椒粉

8、煮滚后，盖上锅盖煮25分钟

9、开锅盖加入葱花，1大匙玉米粉和2大匙开水混和后倒入锅内勾芡，要快速拌匀，煮约3-5分钟，起锅前加1小匙麻油提香

10、加上喜爱的配料，鸡蛋记的要煎熟，我做的时候还没有禽流感问题~所以是半熟蛋