野菜牛肉卷

牛肉片16片红萝卜1小段四季豆3根菠菜1小株盐适量酱油2大匙味淋1大匙清酒或米酒2大匙糖1小匙胡椒适量辣椒粉或辣油少许

步骤1:红萝卜去皮，切成3-4公分小段，四季豆撕去侧边硬皮，菠菜洗净中间横切一刀。煮滚加了盐的水，将蔬菜烫熟备用。

步骤2:牛肉片2-3片交叠摆好，放上红萝卜、四季豆、烫过挤去水分的菠菜，卷起后，末端收口处涂上一些太白粉。

步骤3:平底锅加油烧热后，将牛肉卷最后接合面先朝下油煎，再翻面将每面煎出焦色。

步骤4:将煮汁倒入，煮上数分钟，直到煮汁有些收汁。中间翻面一下，让肉卷都有沾到煮汁煮过。煮汁里的辣油可以提味，不喜欢辣的可以不加。

步骤5:煮好中间横切摆盘，淋上剩余的煮汁。简单又好吃，牛肉片可以用猪肉片取代。山药或事先卤煮过的牛蒡也很适合入卷。