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用料
萝卜干80g蛋3个赤糖0.5大匙青葱1～2根，切花猪油2小匙
菜脯蛋的做法
步骤1:●萝卜干洗净,切成碎末,泡水抓洗洗去盐分和杂质，沥干备用。也不要洗过头，将味道都洗掉了。●干锅烧热，放入滤干的萝卜乾，小火炒干水分后，烘煎出菜脯的香气。
步骤2:加入半匙糖，炒匀后，再加入小匙猪油，炒香后盛出放凉备用。不用猪油也可改用香油。
步骤3:将蛋打入一些空气，加入青葱、萝卜干、1小匙猪油。
步骤4:平底锅加油润锅，锅热后，倒入蛋液。
步骤5:中间的蛋会很慢凝固，一开始可以用筷子拌一下，加速中间的蛋快熟，以免等太久底面焦了中间还没熟。这样蛋也会膨松一些。
步骤6:蛋液差不多凝固定型后，再翻锅煎另外一面。如果不会甩锅翻面，可以用大盘子帮忙翻面。一般用铲子翻面通常是会破掉。
步骤7:煎好后，就可以盛盘上桌。
步骤8:好吃，回味一下儿时的菜脯香。