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用料
米血糕100g杏鲍菇3大支姜片10片九层塔30g茄子一支大辣椒1支酱油30cc米酒20cc二砂糖10g沙拉油10cc麻油10cc热开水50cc
三杯杏鲍菇米血糕的做法
步骤1:热锅后加入沙拉油先小火编干姜片和辣椒，这时就可以开始备料，米血糕切约0.8-1公分厚度，杏鲍菇则切约2公分厚度，茄子先不切。
步骤2:煸干姜片后，加入麻油开中火，放入二砂糖炒至融化，加入米酒、酱油膏、热开水煮滚后放入米血糕和杏鲍菇煮软#需不时搅拌，因为米血糕很容易黏锅底。
步骤3:接着转小火，捞起米血糕和杏鲍菇，酱汁要留在锅内，茄子切斜刀，转大火放入茄子盖锅盖，闷煮3-5分钟，再倒入米血糕和杏鲍菇加入九层塔拌炒即可。为什么要捞起米血糕和杏鲍菇:利用锅底的酱汁和高温烧茄子比较不容易变黑。