猪脚葱油面线

白煮蛋4～5颗青江菜适量猪脚1只蒜头4～5瓣葱2枝辣椒1枝姜2片八角2颗红葱酥1汤匙冰糖1汤匙酱油1碗米酒3碗盐适量水适量面线1把葱花3～4枝量盐少许香菇精少许香油1～1.5汤匙

步骤1:猪脚洗净后放入锅中加米酒和姜片（食材份量外）小火慢煮，煮滚后冲冷水清洗干净并拔毛。（本次是连蹄膀一起卤，晚点再PO笋丝蹄膀）

步骤2:蒜拍碎切下丁，葱打个结，姜略拍后切片。

步骤3:取电饭锅内锅，排入猪脚，另取一炒锅，锅内放一点点油，爆香蒜头后将其它辛香料一起下锅，接着放入所有调味料（酒除外）。

步骤4:煮滚后倒入装有猪脚的内锅中，并倒入米酒，按煮饭开始烹煮，约30分钟后打开电饭锅切成保温，然后将猪脚翻面，并加水淹末猪脚，盖上在切煮饭，炖煮1小时。

步骤5:此次是与蹄膀一起卤，晚点会PO笋丝蹄膀。卤一小时后开锅试卤汁，然后用盐或糖调整一下，并放入水煮蛋一起卤。约再卤30分钟后即可起锅摆盘上菜。

步骤6:等猪脚的同时，可以煮葱油面线。取一大锅放入葱花和香油及调味料备用（盐先不放）。煮一锅滚水，面线略冲洗后入滚水煮，煮到软硬适中时沥水捞起放入葱油锅中拌匀，并试吃面线的咸度再决定是否下盐。青江菜就是滚水烫熟即可。