用料

切块鸡腿肉400公克洋葱1颗马铃薯2颗咖哩粉1大匙鱼露2大匙糖1汤匙黄姜粉1小匙水/高汤少许月桂叶适量碎花生适量椰子油适量椰浆400ml

泰式椰浆咖哩鸡的做法

步骤1:锅中放入适量椰子油，油热后放入切块的鸡腿肉略煎，待皮上色后取出备用。

步骤2:利用锅里残余的鸡油炒洋葱，洋葱略微软化，加入咖哩粉炒香，再加入鱼露及糖拌炒，等糖融解后，再加入刚取出的鸡腿肉跟马铃薯块。

步骤3:这时，加入少许的水不用太多，等滚了之后再加入400ml的椰浆。（汤汁刚好盖锅食材即可）最后加黄姜粉及月桂叶，小火炖煮30分钟，熄火闷30分钟。

步骤4:食用前洒上少许的碎花生及香菜。因我不爱香菜用九层塔取代。

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