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用料
蛋白2个糖35g南瓜(干)100g牛奶10g油10g戚风模6吋一个蛋黄2个低筋面粉40g
南瓜戚风蛋糕的做法
步骤1:先将南瓜蒸软压成蓉(备用)
步骤2:蛋白先搅打至起泡，加入砂糖(糖要分2-3次加入)打发至企身
步骤3:将蛋黄打发加入油
步骤4:将牛奶和南瓜蓉续一加入
步骤5:将低筋面粉(过筛一次)(筛入)蛋黄糊内混合
步骤6:将1/3蛋白糊加入蛋黄糊内拌匀,再将剩余的蛋白糊中拌匀
步骤7:倒入模内，轻轻敲两下、放入以预热焗炉内175.c焗25-28分钟用竹签刺入如不沾粉便已全熟。
步骤8:「出炉后立即倒扣放凉，至模具凉透或(1小时)以上才可脱模哦」!小记:每个焗炉火力略有偏差,自行在尾声测量最为准确(如果面层太着色可加上一张锡纸)