高丽菜猪肉水煎包

中筋面粉200克低筋面粉100克酵母1大匙油（面团）1大匙盐（面团）1小匙水（面团）1米杯猪绞肉300克高丽菜1/6颗红萝卜30克生姜末1大匙蒜末1大匙香菜2株盐（内馅）2小匙酱油2大匙绍兴酒5cc胡椒粉1大匙中筋面粉（面粉水）2大匙水（面粉水）1碗

步骤1:红萝卜切碎末加入猪绞肉，再加入酱油、一小匙的盐、酒、白胡椒粉拌匀，放置半小时左右

步骤2:高丽菜、香菜洗净切碎，加1小匙盐使其出水，将水分挤干

步骤3:静置半小时后及准备包煎包时将1跟2拌匀

步骤4:中筋面粉、低筋面粉、酵母水及油拌匀，再加入盐拌匀，揉至面团无粉粒及表面光滑；盖上保鲜膜，盛一杯温水，与面团一起放入烤箱中进行发酵30分钟以上，面团大约会变成原来的2倍大

步骤5:将发酵后的面团放在操作面上，揉成长条形，再均分成20小块，压成外薄内厚的圆形

步骤6:将馅料包入面皮中，顺着同方向捏出折痕，收口朝下

步骤7:总共包了21颗直径4公分的煎包

步骤8:碗中加入两大匙的面粉与水混合均匀，成为面粉水

步骤9:平底锅中倒入一匙的油，放入煎包，煎包之间要留一点空隙，以小火煎煎包至底部微微焦黄，倒入一半的面粉水，盖上锅盖直至水分收干

步骤10:以锅铲自煎包底部将煎包铲开，取一个盘子盖在平底锅上，将煎包倒扣在盘子上（注意不要被锅子烫到）；重复步骤9-10将全部煎包煎熟

步骤11:开动了！