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用料
低筋面粉40g新鲜草莓(打成果泥)30g草莓粉1g蛋黄(中型鸡蛋)3个蛋白(中型鸡蛋)3个细砂糖110g细砂糖240g食用油20g盐少许泡打粉0.5g新鲜草莓适量新鲜蓝莓适量可可粉适量奶油乳酪50g糖粉12.5g优格10g柠檬汁3g吉利丁片2g打发动物鲜奶油75g
莓果蛋糕杯的做法
步骤1:蛋黄加入细砂糖1及盐拌匀后，再加入食用油及草莓果泥，最后拌入草莓粉、过筛后的低筋面粉及泡打粉，成蛋黄糊。
步骤2:蛋白先打至起泡后，将细砂糖2分次加入，打至偏干性发泡。
步骤3:先取1/3打发蛋白与蛋黄糊混合均匀后，在倒入蛋白中全部拌匀，并将面糊倒入铺好烘焙纸的烤模中，轻敲烤模将气泡震出。以180度C烤25分钟。
步骤4:将蛋糕脱模并切成适当块状。
步骤5:奶油乳酪与糖粉打至松发，加入优格、柠檬汁拌匀后再加入泡过冰水再隔水加热溶解之吉利丁。
步骤6:拌入打至5成发之鲜奶油，全部混合均匀成奶油乳酪馅。
步骤7:将奶油乳酪馅装入挤花袋中，取容器依喜好放入草莓蛋糕、奶油乳酪馅、新鲜草莓及蓝莓，最上层洒上可可粉并加上薄荷叶装饰。