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用料
鲑鱼一片约500g椰子油1大匙秋葵适量萝卜泥适量柠檬适量酱油3大匙米酒3大匙味霖3大匙砂糖1/2大匙
照烧鲑鱼排的做法
步骤1:鲑鱼排刮除鱼鳞后洗净擦干水份,把所有调味料倒进容器中调匀,秋葵汆烫后捞起泡冰水定色备用。
步骤2:椰子油热锅后放进鲑鱼煎至两面焦香上色(不需煎熟)。
步骤3:把多余的油脂倒掉并用厨房纸巾擦一下锅子,续入调味料煮至酱汁转浓稠,中途须翻一次面,然后先把鲑鱼取出。
步骤4:投入秋葵略煮至沾裹上酱汁即可取出盛盘。
步骤5:淋上酱汁搭配萝卜泥跟适量柠檬汁趁热享用。