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用料
市售6冷冻派皮1个自制柑橘苹果果酱适量马斯卡彭起司70g奶油乳酪140g细砂糖30g动物性鲜奶油30cc鲜奶30cc蛋1个玉米粉5g蛋黄1个
柑橘苹果流心乳酪塔的做法
步骤1:＜制作乳酪内馅＞：将马斯卡彭起司和奶油乳酪切小块放入小锅里，加入细砂糖，隔着热水搅拌软化至滑顺。
步骤2:分别再加入鲜奶油、鲜奶、鸡蛋和玉米粉，搅拌至浓稠滑顺。
步骤3:冷冻派皮无需解冻，倒一半量的乳酪内馅到派皮里。
步骤4:接着舖放柑橘苹果果酱。柑橘苹果果酱作法参考：https://icook.tw/recipes/187516
步骤5:再倒入另一半的乳酪内馅后，放入冷冻库里冰１～２小时让内馅凝固。
步骤6:自冰箱取出已凝固的乳酪派，表面轻轻刷上蛋黄液，再送入已预热２００度Ｃ的烤箱里烘烤１５分钟至表面焦黄即可。