苹果杏仁蛋糕

葡萄干50克杏仁酒30毫升苹果（去皮去芯后计）140克柠檬汁10毫升中筋面粉100克幼杏仁粉60克泡打粉11/2茶匙肉桂粉1茶匙肉豆蔻粉1/4茶匙幼盐1/4茶匙无盐奶油60克鸡蛋2只黄糖80克沙拉油80毫升杏仁香油1/2茶匙杏仁片50克

步骤1:葡萄干以杏仁酒浸泡备用。

步骤2:苹果去皮去芯后包成丝，加入柠檬汁拌匀备用。

步骤3:中筋面粉、幼杏仁粉、泡打粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐拌匀打散粉粒备用。

步骤4:无盐奶油加热溶化成奶油溶液备用（可以微波炉或以明火加热）。

步骤5:鸡蛋加入黄糖，以电动打蛋器高速打发约8–10分钟至发白浓稠状后，加入奶油溶液和沙拉油以高速打匀。（用打蛋器配件whiskattachment）

步骤6:加入步骤3预备好的干粉材料，以低速搅拌约30秒至拌匀（转用打粉器配件paddleattachment）。

步骤7:加入葡萄干连杏仁酒、苹果连柠檬汁、杏仁香油和杏仁片以低速拌匀即成蛋糕浆。

步骤8:把蛋糕浆倒入己垫上纸杯的蛋糕模中，然后静置15分钟。同时预热焗炉至摄氏170度。

步骤9:把蛋糕放进摄氏170度的焗炉下层，烤焗25–30分钟至表面金黄，竹签插入蛋糕中心再拔出时没有沾上湿粉浆即可出炉。

步骤10:出炉后取出放凉即可。