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用料
鱿鱼300g竹笋半根黑木耳2片红萝卜1／4根金针菇150g鸡蛋1颗蒜头6瓣九层塔150g沙茶酱1大匙薄盐酱油1大匙乌醋1／2大匙米酒1大匙盐适量胡椒粉适量太白粉1大匙
沙茶鱿鱼羹的做法
步骤1:起一锅热水，川烫鱿鱼，然后以冰水冰镇备用；煮熟竹笋，切丝备用。
步骤2:起油锅，下蒜末爆香，下红萝卜丝炒软。
步骤3:下黑木耳丝炒熟；下竹笋丝翻炒均匀。
步骤4:注入高汤800cc，煮滚。
步骤5:下金针菇拌匀。
步骤6:下酱油、乌醋、米酒，煮滚。
步骤7:拌匀太白粉，勾芡汤头。
步骤8:鸡蛋打散，淋入汤汁。
步骤9:放入九层塔，以盐、胡椒粉调味后，即可完成，食用时，放入沙茶拌佐。