用料

鸡1只老姜20g青葱3根辣椒1根中药卤包1包八角2粒酱油125CC酱油膏2大匙冰糖120g月桂叶2片甘草2片当归1片

古法鼓油鸡的做法

步骤1:全鸡洗净去除内脏.肚内也要伸手进去整个清洗干净.

步骤2:抓鸡头整只下去川烫1-2分钟

步骤3:另备一大锅将老卤材料及辛香料及水加入煮滚,放入川烫过的全鸡,卤汁需盖过食材

步骤4:再次煮滚后盖盘子在上面,转小火煮约10分钟,关火用浸泡方式约50分终让鸡全熟及入味.

步骤5:最后加入绍兴酒及试味道,确认机上色及入味

步骤6:片鸡摆盘后可淋上卤汁及胡椒粉可享用.(此次用的是仿土鸡,皮较容易剁破,如果用放山鸡或土鸡,鸡皮会较不容易剁破)

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