自己动手做青酱

新鲜罗勒叶200g松子50g橄榄油适量大蒜89瓣盐适量胡椒适量

步骤1:新鲜罗勒叶洗净擦乾，尽量不要有水滴残留比较可以保存。

步骤2:这次用的是甜罗勒叶和泰国罗勒。有时也可以加一些其他的绿色香草，像义大利香菜，香味也是很独特。

步骤3:松子先在烤箱烤到有点微焦有香味后取出放凉。

步骤4:大蒜去皮备用。

步骤5:先将大蒜、松子及一些橄榄油放入食物调理机，打至微碎即停。先将大蒜松子提前打碎是为了如果叶子也同时放入，为了打碎大蒜松子，叶子就会打的过度而太泥了。

步骤6:再分次陆续放入罗勒叶，边打边加入一些橄榄油调整稠度。

步骤7:重点在于要控制食物调理机或果汁机，打几下就停一下，拌一下再打。重复这个动作，直到达到自己要的程度。如果一直让机器拌打不停，罗勒叶会变成泥状，风味和香气就不是那么好。

步骤8:打到尚有一点叶子的细片最佳，不要打成烂烂的泥酱。

步骤9:中间可依个人口味，加入适量盐

步骤10:也加入胡椒。有人也会加入起士，不过如果不是马上要用，想要保存较长时间，起士可以先不加，等要料理时才加入就可。

步骤11:将青酱放入干净玻璃瓶内

步骤12:上面倒上一层橄榄油后再封存，这样可以保存较久且较不会变色。如果短期不用，放入冷冻冰存，更可以维持风味好几个月。