葱油拌面升级版

细面条4把葱250g耐温植物油250g四季酱油150g高庆泉壶底油膏50g糖25g牛里肌400g盐少许黑胡椒粉少许

步骤1:葱洗净略微沥干。切成两段，葱白、葱绿分开放。牛里肌用盐和黑胡椒粉两面都调味。煮ㄧ锅水，以备煮面条。酱油+酱油膏+糖可以先秤好放在同一个碗里备用。

步骤2:冷油就可下葱白段，用中火起炸。不时翻一下让所有葱都能泡在油里。

步骤3:当葱白开始软化，油开始沸腾放入葱绿，ㄧ样是不时翻搅，确保葱都有沾到油且均匀的受热。等葱青也变软时就可以开大火不停的搅拌了。

步骤4:等到葱已变色、香酥时马上捞起沥油，并且可以关火。

步骤5:过1-2分钟油温下降时就可把调味料都倒进油里，开小火滚一下即可。

步骤6:葱油酱快好之前，当煮面的水滚时，就可把细面条下锅煮熟，沥掉水分后拌入葱油酱，拌酱时一定要搅拌ㄧ下酱汁，因为油会浮在上面，1把面约拌入2～3汤匙的葱油酱。

步骤7:牛排锅烧热后，捞点葱油将牛排煎到自己喜欢的熟度，煎好后稍微静置1-2分钟，便可切片。碗里或盘里放上拌好的葱油面，放上切片的牛里肌，淋上ㄧ点点的葱油酱，再放上香酥的葱，最后放点巴西里或香菜叶装饰即可。

步骤8:没用完的葱油酱放冷后，用玻璃容器装起来冷藏即可，葱酥可加进酱里一起冷藏，或另外装盒。