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用料
各式杂粮粉35g水70g高筋面粉125g酵母粉3g糖5g水50g奶油6g
杂粮面包的做法
步骤1:准备各式杂粮粉，我用了乔麦、燕麦、黑麦，也可用燕麦、黑米、红豆、绿豆、薏仁等用破壁机打成细的杂粮粉，我没有破壁机，只有买现成的杂粮粉。
步骤2:杂粮粉先和70g的水拌匀，然后开中火，边煮边搅拌，煮至稠厚的熟面糊，放凉备用。
步骤3:冷却的杂粮糊和其余食材揉成光滑可拉出薄膜的面团，奶油后放，水不要一次全下，预留一些，以做调整。发酵至两倍大。
步骤4:发酵完成后，分为2等分，我照配方做了4份，故分为8个，反正都要做了，一次多做些。滚圆后松弛20分钟。
步骤5:擀成楕圆长片，卷起成橄榄形，收口处要揑紧。如要包馅料，擀开后即可舖上馅料，坚果或果干类均可。
步骤6:排入烤盘最后发酵至两倍大。
步骤7:用美工刀在表面斜划些刀口，筛些高筋面粉在上面。
步骤8:350°F烤约15-20分钟。