９分钟省力揉面法

面包专用粉250g盐5g全蛋15g细砂糖45g水160g奶油20g即发干酵母3g

步骤1:所有材料秤好，准备玻璃盆、饭匙、打蛋器。

步骤2:(1)盐、全蛋、细砂糖、水先混合搅拌均匀。(2)再加入酵母粉搅拌一下。

步骤3:【揉面3分钟】将步骤2的液体倒入面粉，用饭匙搅拌，压拌至没有残粉。(一开始就用手去揉的话面团很粘手，用饭匙来搅拌就不会把手弄脏，优雅又俐落喔！)

步骤4:持续搅拌3分钟，面团就会集中成团并稍微产生弹性。

步骤5:【休息20分钟】表面喷水、盖上保鲜膜，奶油放在表面回温(预备使用)。

步骤6:【揉面3分钟】以手用压、折方式将奶油与面团混合均匀。

步骤7:待奶油大致与面团混合均匀后，再继续以折、压、折、压的方式(贴著缸壁)，每次转90度，粗糙面往内折，持续3分钟，成团静置。

步骤8:【休息20分钟】静置休息时面团表面喷水、盖保鲜膜。

步骤9:【揉面3分钟】揉面方式：(1)抓住面团(2)甩(3)折(4)转90度；重复以上步骤3分钟

步骤10:图解(1)抓住面团(2)甩(3)折(4)转90度

步骤11:【休息20分钟】表面喷水、盖上保鲜膜，休息20分

步骤12:第三回合松弛完成。拉拉看，面团可以拉出半透明的薄膜，面团就完成了！揉好的面团滚圆、放进容器里，就可以进入基本发酵的步骤了！