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用料
三层肉1200公克刈包10个青葱3支姜20公克辣椒1根蒜头3粒洋葱1颗香菜3根酱油1大匙砂糖1大匙绍兴酒1小匙香油少许太白粉1小匙酱油2大匙冰糖1大匙香油1小匙盐巴少许胡椒粉少许水1200CC绍兴酒2大匙客家酸菜250公克蒜头2粒辣椒1/2根花生粉100公克
刈包的做法
步骤1:三层肉对切后先用醃料马杀鸡猪肉,用手温度让肉吃进味道下去.
步骤2:用半煎油炸方式,使2面焦黄
步骤3:起油锅放少许油爆香蒜头,洋葱,葱段,辣椒,炒上色,放入三层肉块
步骤4:加入卤三层肉调味料及水,盖锅小火去卤.需约1小时左右.
步骤5:卤肉需要时间先作完,有空档来炒酸菜.酸菜要泡过水,用水洗干净,再来切细长条.另起锅放稍多一点油(因酸菜会吃油),先爆香蒜末,辣椒末,放入酸菜拌炒,在加调味料糖,白醋,一点点盐巴提味,香油,胡椒粉拌炒均匀即可备用.
步骤6:刈包是买量贩店现成的,一包有10个,先一个个摆好用电锅去蒸好备用.花生粉也是买现成的.
步骤7:最后内馅里加入三层肉片,酸菜,花生粉,香菜即可享用.