用料

木棉豆腐2块松叶蟹脚肉100g全蛋1颗嫩姜10g片栗粉10g海盐少许青葱装饰用柴鱼高汤400cc淡色酱油4g海盐少许葛粉10g清水20g

松叶蟹肉豆腐佐柴鱼汁的做法

步骤1:木棉豆腐以重物压约1小时去除水分；嫩姜切碎；葛粉加水调匀成葛粉水备用。

步骤2:将木棉豆腐以网筛过筛后，拌入全蛋、嫩姜、松叶蟹脚肉、片栗粉及盐

步骤3:取圆碗铺上保鲜膜，放入100g作法（2），包起旋转包紧，再以橡皮筋固定，放入100度蒸炉蒸约10分钟。

步骤4:柴鱼汁：将柴鱼高汤、淡色酱油、盐倒入酱汁锅中煮滚，再以适量葛粉水芶薄芡即可。

步骤5:盛盘，放入松叶蟹肉豆腐、淋上适量柴鱼汁，以少许青葱装饰即完成。

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