用料

猪腩肉1条莲藕1条

南乳莲藕炆腩肉的做法

步骤1:腩肉洗净，用白锅烘干猪皮，再以刀背刮走猪毛，之后把腩肉汆水

步骤2:莲藕去皮洗净切片

步骤3:爆香姜片，一粒8角，一汤匙冰糖，直至冰糖融化成茶色

步骤4:下猪腩肉爆香至变色

步骤5:下绍兴酒，南乳（一砖），老抽再炒

步骤6:下莲藕，再加入2碗水，煮滚、盖上盖子，以中火炆煮1.5小时（过程中要时常留意会否煮干）

步骤7:汁料收干后，再入适量蠔油再炒，完成。

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