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用料
茄子500克绞肉1小碗绿葱2根大蒜3，4瓣沙拉油3T盐，胡椒粉适量酱油1T
蒜香肉末烧茄子的做法
步骤1:茄子去皮切成条，放在电锅里用1杯水蒸熟。在台湾，茄子嫩又多水，我老妈都是不去皮，连皮一起蒸的，土耳其的茄子皮厚而且皮苦涩，所以我都去皮做。
步骤2:蒸茄子的时候，可以准备绞肉，绞肉用猪绞肉或牛绞肉都可以。把绞肉放在小碗里，放入1T太白粉，1t盐，1/5杯水，适量的胡椒粉，一点酱油，一起用手抓拌均匀。用叉子把蒸熟的茄子压烂，葱、大蒜切碎如图。
步骤3:锅里放入3T的沙拉油，中火热锅热油，油热以后放入绞肉拌炒一下。
步骤4:肉变色以后下蒜末和葱花一起拌炒出香味儿。
步骤5:然后下茄子，炒软，放酱油1T，胡椒粉，盐，混合均匀香味十足，就可以起锅了。看起来实在不怎么样，可是真的好吃，怪不得我小时候就喜欢这道菜。原来从小就不太会被外表迷惑，喜欢真正本质的东西，到现在都是这样！嗯～～～
步骤6: