巧克力奥利欧慕斯

动物性鲜奶油250ml细砂糖2.5大匙苦甜巧克力120克奥利欧夹心饼10片无盐奶油2大匙

步骤1:奥利欧夹心饼放入夹链袋(中间内馅部分不需刮掉)，用杆面棍碾碎，如果手边有食物调理机也可以放入调理机中打碎。

步骤2:将无盐奶油以微波加热融化后倒入碾碎的夹心饼搅拌均匀。

步骤3:取约5个直径6公分大小模型(或一个六吋可脱模蛋糕模型)，将饼干碎平均铺进模型中，用手或汤匙压平，约0.6公分厚；如果是用一整个蛋糕模型，只需均匀铺在底层压平即可，接着放入冰箱冷藏30分钟让饼乾定型。

步骤4:等到模型冰镇约15分钟后就可开始准备巧克力慕斯的部分，先将烘焙用无糖巧克力剥成小块状(也可使用水滴型巧克力)，以隔水加热方式融化巧克力后静置一旁；如果你是蚂蚁人，也可以选择用半糖巧克力，但是下个步骤的砂糖的部分就要减量喔！

步骤5:鲜奶油以电动搅拌器打发至捞起呈现坚挺状态，想要成功打发鲜奶油，使用前一定要将鲜奶油放入冰箱冷藏，鲜奶油越冰越好打发，不建议用打蛋器除非有很好的臂力跟速度，不然搅打时间拉长鲜奶油就不容易打发了。

步骤6:接着将砂糖倒入融化的巧克力中拌匀至砂糖融化。

步骤7:再放入一大坨打发鲜奶油以刮刀用顺时针方向快速拌匀。

步骤8:将剩下的打发鲜奶油放入巧克力中拌匀即可。

步骤9:最后取出冰箱冷藏的饼干模，均匀填入巧克力慕斯后，将烤盘轻敲工作台面让模型内的空气跑出来就可冰入冰箱冷藏约45分钟。

步骤10:上桌前的脱模，一手握著模型，另一手从底部往上轻推即可取出；如果担心这步骤不好操作，那就直接在一开始时将奥利欧碎片放入玻璃杯压平冰镇后再填入慕斯就可不用脱膜。