苹果芭乐大福

苹果(大)2颗芭乐(大)1颗慢磨蔬果机1.面包机1玉米淀粉60g全脂鲜奶500ml白细砂糖60g果渣适量糯米粉250g玉米淀粉30g细白砂糖35g水280~300ml

步骤1:备齐食材~苹果和芭乐洗净去籽切小块状备用。

步骤2:将已切小块的水果依序投入慢磨机中(另有辅助压棒可使用)借由每分钟45转的低转数,完整保留住食物中的活营养素，也保留了蔬果天然的香气。

步骤3:慢磨机低速压榨水果的方式,比传统型的榨汁机出汁率更高,低速压榨方式可避免机具摩擦生热,水果什么颜色,打出来的果汁就是什么颜色。果汁的颜色饱和度鲜艳又美丽!滤出的果渣也不要浪费喔!这回要将果渣加入鲜奶中做成水果口味的香软奶冻,再包入大福麻糬皮中,做个有着苹果芭乐香气的奶冻内馅。

步骤4:备齐内馅奶冻食材~鲜奶分成两分,分别为150ml和350ml.鲜奶150ml+玉米粉拌均匀,另一份鲜奶350ml加入细砂糖和苹果芭乐果渣以微小火力加热煮片刻(不需煮沸),将果渣煮一下,让香气释出即可。

步骤5:将拌匀的玉米粉鲜奶徐徐倒入加热的果渣鲜奶中,边倒入边搅拌~就像勾芡一样,拌至浓稠状拉起面糊,痕迹不消失的程度就可以了。(用微小火力,以避免底部烧焦)将拌好的面糊倒入耐热容器中抹平~敲一敲~贴著表面覆蓋上保鲜膜~避免表面干燥,放凉后再冷藏,完全凉透后即可取出脱模切成利于包入大福饼皮的大小块即可。

步骤6:麻糬皮制作~将麻糬皮食材拌匀至粉溶解后,倒入面包机中,选择品项33的麻糬制程。

步骤7:将事先炒过的熟粉适量舖在烤盘上~(太白粉或玉米淀粉小火炒过即可使用)再将煮熟的麻糬面团取出倒在熟粉上,以切刀分出约50g的大福外皮擀平备用。

步骤8:分别将皮擀平后包入一块奶冻内馅,包好后沾上少许熟粉防沾黏,苹果芭乐奶冻大福就完成喽!

步骤9:也可分出一些麻糬皮,擀平成长方片,放上切细长条状的奶冻,再卷起就成了麻糬奶冻卷。

步骤10:最后再切小块摆盘即可。